Japanese Wagyu Chuck Tender

Japanese Wagyu Chuck Tender – Thịt Lõi Vai

Vị trí bộ phận:
Chuck Tender (hay còn gọi là Lõi Vai) nằm ở phần vai trước của bò, gần với xương bả vai. Đây là vùng cơ hoạt động thường xuyên nên có kết cấu cơ chắc, thớ thịt dài và rõ nét, tuy nhiên với bò Wagyu Nhật, phần thịt này lại sở hữu mỡ vân cài xen tự nhiên giúp cân bằng độ mềm và vị ngọt hiếm thấy ở các loại bò khác.

Đặc điểm hương vị:
Thịt Lõi Vai của bò Wagyu mang đến vị thịt đậm, thơm rõ, xen lẫn hậu béo nhẹ đặc trưng của Wagyu Nhật. So với các phần thịt mềm như ribeye hay sirloin, Chuck Tender có kết cấu chắc hơn, phù hợp cho người thích cảm giác “ăn thịt thật” — rõ sợi, rõ vị, nhưng vẫn giữ được độ mọng nước nhờ lượng mỡ xen đều. Khi chế biến, phần thịt này lan tỏa mùi thơm nồng nàn, vị ngọt hậu tinh tế và độ dai nhẹ dễ chịu, rất được các đầu bếp Nhật ưa chuộng trong các món nướng hoặc hầm nhanh.

Gợi ý món ăn:
Chuck Tender là phần thịt đa dụng và dễ chế biến, phù hợp cho nhiều món:

• Yakiniku hoặc Teppanyaki: cắt lát mỏng, nướng nhanh ở nhiệt cao để giữ độ ngọt và mềm.

• Steak hoặc Roast: tạo lớp se mặt ngoài, bên trong mềm ẩm và thơm đặc trưng.

• Shabu-shabu / Sukiyaki: khi cắt mỏng, thớ thịt bung nhẹ trong nước nóng, tan ra vị ngọt thanh tự nhiên.
  Ngoài ra, phần này cũng rất lý tưởng cho các món hầm nhanh kiểu Nhật (Nikujaga, Gyudon) nhờ giữ được hương vị đậm đà mà không khô.

Bảo quản:
Bảo quản ở nhiệt độ -18°C. Giữ lạnh sâu liên tục cho đến khi sử dụng. Khi rã đông, nên đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 12–24 giờ để thịt tan tự nhiên, giúp duy trì kết cấu sợi và hương vị đặc trưng của Wagyu Nhật.