Japanese Wagyu Eye Of Round

Japanese Wagyu Eye of Round – Thịt Lõi Mông

Vị trí bộ phận:
Eye of Round nằm ở trung tâm khối cơ của phần đùi sau, bên trong nhóm cơ lớn tạo nên vùng mông. Đây là phần thịt hình trụ, thớ mịn và đều, ít mỡ bao quanh, chủ yếu là nạc chắc và dẻo.

Đặc điểm hương vị:
Phần Lõi Mông có kết cấu săn chắc và độ đàn hồi cao, vị thịt đậm rõ, hậu vị ngọt tự nhiên. Tuy không có nhiều mỡ như các phần Wagyu khác, Eye of Round vẫn giữ được sự mềm mại đặc trưng nhờ sợi thịt mịn và độ ẩm cân bằng. Khi chế biến, thịt cho cảm giác “thật vị” – giàu protein, đậm đà, không ngấy, phù hợp với những ai ưa chuộng hương vị nguyên bản và tinh gọn của thịt bò Nhật.

Gợi ý món ăn:
Phù hợp cho roast nguyên khối, thịt nướng mỏng yakiniku, hoặc beef tataki – món bò tái truyền thống của Nhật. Ngoài ra, phần này cũng rất thích hợp cho các món steak nướng nhanh hoặc sous-vide ở nhiệt độ thấp để giữ độ mềm tự nhiên.

Bảo quản:
Bảo quản ở nhiệt độ -18°C. Giữ lạnh sâu liên tục cho đến khi sử dụng. Khi cần chế biến, nên rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh từ 12–24 giờ để đảm bảo thịt giữ nguyên cấu trúc sợi, vị ngọt và độ mọng đặc trưng.