Japanese Wagyu Flap Meat

Japanese Wagyu Flap Meat – Thịt Thăn Bụng Dưới

Vị trí bộ phận:
Flap Meat (còn được gọi là “Bottom Sirloin Flap” hoặc ở Nhật thường gọi là “Harami”) nằm ở phần dưới của thăn mông, gần bụng sau. Đây là vùng thịt nối giữa phần thăn và bụng, có thớ dài, mềm, xen kẽ lớp mỡ mịn tự nhiên. Nhờ vị trí đặc biệt này, Flap Meat mang trọn sự cân bằng giữa vị thịt đậm rõ của nạc và độ béo thơm nhẹ của mỡ Wagyu, khiến nó trở thành một trong những phần thịt được yêu thích nhất trong ẩm thực Nhật.

Đặc điểm hương vị:
Thịt Thăn Bụng Dưới của bò Wagyu Nhật có độ mềm tự nhiên, vị ngọt thịt rõ, xen chút béo nhẹ tan chảy — mang đến trải nghiệm vị giác đầy đặn, hài hòa. Khi nướng, phần mỡ Wagyu tinh tế tan dần, thấm vào thớ thịt giúp bề mặt vàng giòn nhẹ, bên trong mềm mọng và tỏa hương thơm đặc trưng.
So với các phần như Flank hay Knuckle, Flap Meat có kết cấu mượt hơn, vị béo rõ hơn, nhưng vẫn giữ được cảm giác “ăn thịt thật” – săn nhẹ, đậm vị, và giàu hương thơm tự nhiên của Wagyu.

Gợi ý món ăn:
Flap Meat là phần rất được ưa chuộng trong các nhà hàng Yakiniku và Teppanyaki cao cấp:

• Yakiniku / BBQ: nướng lát vừa phải, thịt săn nhẹ, béo ngọt lan tỏa.

• Teppanyaki: áp chảo nhanh để giữ độ mọng và tạo hương thơm caramel hấp dẫn.

• Steak hoặc Stir-fry: khi cắt dày hơn, phần này cho cảm giác chắc, ngọt hậu và rất “meaty”.
  Ngoài ra, Flap Meat còn là lựa chọn tuyệt vời cho Shabu-shabu hoặc Sukiyaki, khi cắt lát mỏng – vì giữ được cấu trúc sợi đặc trưng mà vẫn tan nhẹ trong miệng.

Bảo quản:
Bảo quản ở nhiệt độ -18°C. Duy trì lạnh sâu liên tục cho đến khi sử dụng. Khi rã đông, nên đặt trong ngăn mát tủ lạnh 12–24 giờ để thịt tan tự nhiên, giúp duy trì kết cấu sợi, độ mềm và hương vị nguyên bản của Wagyu Nhật.