Japanese Wagyu Outside Knuckle

Japanese Wagyu Outside Knuckle – Thịt Đùi Ngoài

Vị trí bộ phận:
Outside Knuckle nằm ở phần đùi sau của bò, phía ngoài của khớp gối sau, liền kề với phần Knuckle (Đùi Gọ) và Rump (Mông). Đây là vùng cơ vận động nhiều, có cấu trúc cơ bền chắc, thớ thịt rõ, và chứa lượng nạc cao. Chính nhờ hoạt động thường xuyên, phần thịt này mang đặc trưng là săn chắc nhưng vẫn giữ được độ mềm vừa phải khi là Wagyu — nơi chất lượng mỡ cài xen trong thớ nạc giúp cân bằng tuyệt vời giữa độ đậm và độ ngọt.

Đặc điểm hương vị:
Thịt Đùi Ngoài của bò Wagyu Nhật có vị thịt đậm đà, rõ ràng, mang đến cảm giác “chân thật” của thịt đỏ cao cấp. Nhờ vào đặc trưng mỡ vân mịn của Wagyu, phần thịt này không hề khô mà vẫn giữ được độ mọng nước, vị ngọt thanh tự nhiên và độ mềm vừa phải. Khi chế biến đúng cách, từng lát thịt bung tỏa hương thơm tinh tế của Wagyu, xen lẫn hậu vị béo nhẹ và giàu protein — rất được ưa chuộng trong các món ăn đậm chất Nhật.

Gợi ý món ăn:
Outside Knuckle phù hợp với nhiều phong cách chế biến:

• Yakiniku (nướng lát mỏng): Giữ trọn vị đậm và ngọt hậu của Wagyu.

• Teppanyaki hoặc Stir-fry (xào nhanh): Giúp thịt chín đều mà vẫn mềm, thơm.

• Shabu-shabu hoặc Sukiyaki: Khi thái lát mỏng, phần thịt này cho độ dai nhẹ, tan dần trong miệng cùng vị ngọt thịt tự nhiên.
  Ngoài ra, khi cắt dày, Outside Knuckle cũng là lựa chọn thú vị cho grill steak ít béo, dành cho người ưa vị thịt thuần túy, đậm chất Nhật.

Bảo quản:
Bảo quản ở nhiệt độ -18°C. Duy trì lạnh sâu liên tục cho đến khi sử dụng. Khi rã đông, nên để trong ngăn mát tủ lạnh 12–24 giờ để thịt tan tự nhiên, giúp bảo toàn kết cấu sợi và hương vị đặc trưng của Wagyu Nhật.