Japanese Wagyu Rib Finger

Japanese Wagyu Rib Finger – Thịt Sườn Rút

Vị trí bộ phận:
Rib Finger (hay còn gọi là Thịt Sườn Rút hoặc “Karubi”) nằm giữa các dẻ sườn, được tách ra từ phần Rib Plate của bò Wagyu. Đây là những dải thịt nạc dài, xen kẽ mỡ tự nhiên, mang đầy đủ hương vị đặc trưng của vùng sườn – nơi hội tụ độ béo, vị ngọt và hương thơm đậm đà nhất của con bò. Với bò Wagyu Nhật, phần Rib Finger đặc biệt hấp dẫn bởi vân mỡ phân bố đều và kết cấu sợi mềm, mọng, tạo cảm giác tan nhẹ trong miệng khi nấu chín.

Đặc điểm hương vị:
Thịt Sườn Rút là phần thịt được giới sành ăn đánh giá cao vì vừa đậm đà, vừa béo ngậy, lại mềm tan. Khi nướng, lượng mỡ Wagyu tinh tế chảy ra thấm đều từng thớ thịt, tạo nên lớp caramel hóa thơm lừng, quyện vị ngọt béo khó cưỡng. Vị thịt đậm, hậu vị ngọt thanh cùng độ mềm tự nhiên khiến Rib Finger trở thành một trong những phần thịt được yêu thích nhất trong các món nướng Nhật.
So với các phần khác, Rib Finger mang hương vị đậm chất Wagyu — béo nhưng không ngấy, ngọt sâu, thơm lâu.

Gợi ý món ăn:
Rib Finger là phần thịt “must-try” cho các món nướng Nhật:

• Yakiniku (thịt nướng than hoặc điện): chỉ cần ướp nhẹ muối tiêu hoặc tare, thịt nướng lên chảy mỡ vàng óng, mềm ngọt tan ngay đầu lưỡi.

• Teppanyaki hoặc BBQ: khi áp chảo, lớp mỡ Wagyu tạo hương thơm đặc trưng, giúp thịt giữ ẩm và bóng đẹp.

• Món hầm hoặc sốt: Rib Finger cũng rất phù hợp cho các món suốt kiểu Nhật (simmered), nhờ khả năng giữ kết cấu nhưng vẫn mềm tan sau khi nấu lâu.

Bảo quản:
Bảo quản ở nhiệt độ -18°C. Duy trì lạnh sâu liên tục cho đến khi sử dụng. Khi rã đông, nên để trong ngăn mát tủ lạnh 12–24 giờ để thịt tan tự nhiên, giúp duy trì cấu trúc sợi và vị ngọt đặc trưng của Wagyu Nhật.