Japanese Wagyu Tenderloin

Japanese Wagyu Tenderloin – Thịt Thăn Nội Wagyu Nhật Bản

Vị trí bộ phận:
Tenderloin là phần thịt thăn nội, nằm sâu bên trong thắt lưng, kéo dài từ xương sườn cuối đến hông sau. Đây là phần thịt mềm nhất trên cơ thể bò, vì nhóm cơ này hầu như không vận động. Với bò Wagyu Nhật Bản – nổi tiếng thế giới bởi lượng mỡ vân (marbling) mịn như cẩm thạch – phần Tenderloin trở thành đỉnh cao của sự mềm mại, sang trọng và tinh tế trong ẩm thực thịt bò cao cấp.

Đặc điểm hương vị:
Thịt Thăn Nội Wagyu mang đến trải nghiệm vị giác tinh tế bậc nhất:

• Kết cấu: mềm mịn gần như tan ngay trong miệng, sợi thịt mảnh, mượt và có độ ẩm tự nhiên.

• Hương vị: vị ngọt thanh, hậu béo nhẹ, mùi bơ sữa thoang thoảng đặc trưng của Wagyu Nhật.

• Cảm giác: mỗi lát thịt như “tan chảy” trên đầu lưỡi – một sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm, độ ngọt và mùi thơm thuần khiết.

So với Ribeye hay Striploin, Tenderloin ít mỡ hơn nhưng lại thể hiện sự tinh tế, nhẹ nhàng và thuần Wagyu – phù hợp cho những ai tìm kiếm sự hoàn hảo và thanh lịch trong từng thớ thịt.

Gợi ý món ăn:
Tenderloin là phần thịt được ưa chuộng nhất trong các món fine dining, thường được sử dụng cho:

• Filet Mignon / Wagyu Steak: nướng áp chảo nhẹ để bề mặt vàng giòn, bên trong vẫn mềm ẩm, tan chảy.

• Teppanyaki Nhật Bản: cắt khối vuông nhỏ, nướng trực tiếp trên bàn gang cho hương thơm bơ sữa lan tỏa.

• Roast hoặc Tataki: chế biến nhẹ để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và kết cấu mềm tan của thịt.

Lời khuyên: nên nấu ở mức độ chín medium rare, giúp phần mỡ Wagyu vừa kịp tan, thịt giữ được độ ẩm và hương vị tinh khiết nhất.

Bảo quản:
Bảo quản ở nhiệt độ -18°C. Duy trì lạnh sâu liên tục cho đến khi sử dụng. Khi rã đông, để trong ngăn mát tủ lạnh 12–24 giờ để thịt tan tự nhiên, giúp giữ nguyên kết cấu và vị ngọt thanh đặc trưng của Tenderloin Wagyu Nhật.