Japanese Wagyu Shoulder Clod

Japanese Wagyu Shoulder Clod – Thịt Vai Trên Wagyu Nhật Bản

Vị trí bộ phận:
Shoulder Clod là phần thịt nằm ở phía trên vai trước của con bò, bao gồm các nhóm cơ lớn hoạt động thường xuyên, giúp thịt có kết cấu săn chắc, sợi cơ rõ và giàu hương vị tự nhiên. Với bò Wagyu Nhật Bản, phần Shoulder Clod nổi bật bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa độ nạc và lượng mỡ vân tinh tế, giúp thịt vừa có độ đậm vị, vừa giữ được độ mềm đặc trưng của Wagyu.

Đặc điểm hương vị:
Thịt Vai Trên Wagyu mang vị thịt đậm sâu, thơm tự nhiên và hậu ngọt rõ ràng – một trong những phần thể hiện rõ “bản sắc Wagyu” nhất.

• Kết cấu: săn nhẹ, có độ đàn hồi tốt, nhưng vẫn mềm mịn nhờ lớp mỡ vân mảnh hòa vào sợi thịt.

• Hương vị: đậm đà, umami rõ, xen chút béo nhẹ lan tỏa.

• Trải nghiệm: cảm giác “đậm, ngọt, chân thực” – dành cho những ai yêu thích hương vị nguyên bản, tự nhiên nhưng vẫn tinh tế của Wagyu Nhật.

Khi chế biến, lớp mỡ Wagyu tan chảy vừa phải, thấm đều vào từng thớ nạc, giúp món ăn trở nên mềm ẩm và thơm béo nhưng không ngấy.

Gợi ý món ăn:
Shoulder Clod là phần thịt linh hoạt, phù hợp cho nhiều phong cách ẩm thực khác nhau:

• Yakiniku hoặc BBQ: cắt lát mỏng nướng nhanh ở nhiệt cao, cho hương thơm bơ nhẹ và vị đậm vừa miệng.

• Steak hoặc Teppanyaki: khi áp chảo, phần thịt cho lớp vỏ cháy xém nhẹ, bên trong vẫn mềm ngọt.

• Hầm / kho chậm (stew hoặc sukiyaki): nấu lâu giúp thịt mềm rã, mỡ Wagyu hòa quyện, nước dùng ngọt và thơm dậy hương.

Lời khuyên: nên nấu vừa chín tới hoặc ninh chậm ở nhiệt độ thấp để phát huy tối đa hương vị và độ mềm của phần Shoulder Clod.

Bảo quản:
Bảo quản ở nhiệt độ -18°C. Duy trì lạnh sâu liên tục cho đến khi sử dụng. Khi rã đông, nên để trong ngăn mát tủ lạnh 12–24 giờ để thịt tan tự nhiên, giúp duy trì kết cấu sợi, độ mọng và vị ngọt nguyên bản của Wagyu Nhật.